SANI E BELLI 6 Novembre Nov 2012 1305 06 novembre 2012

Il pomodoro nero, elisir di giovinezza

Combatte l'invecchiamento della pelle. Riduce il rischio di tumori. E ha un ottimo sapore.

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Il pomodoro nero.

Ufficialmente si chiana Sun Black, ma il nome con cui si sta facendo conoscere è «pomodoro nero».
Messo a punto grazie a tecniche di incrocio tradizionali da un gruppo di esperti coordinati dal professor Pierdomenico Perata della scuola superiore Sant'Anna di Pisa, questo frutto promette di migliorare la salute grazie a due tipi di antiossidanti: da un lato il licopene, il carotenoide responsabile del colore rosso dei pomodori; dall'altro gli antociani, molecole tipiche di altri vegetali, come l'uva nera e i mirtilli, che conferiscono alla buccia del Sun Black le tonalità violacee che gli valgono appunto l'originale appellativo.
DIMINUISCONO I RISCHI DI TUMORI
Sia il licopene, sia gli antociani rallentano i processi di invecchiamento, i tumori e altre malattie contrastando la formazione di radicali liberi. Rispetto agli altri pomodori, quindi, i Sun Black offrono una protezione doppia, mantenendo, però lo stesso sapore e la medesima polpa rossa. Date queste premesse, la tentazione di comprarlo è molta, ma purtroppo, il Sun Black non è ancora commercializzato.
IL SUN BLACK SPOPOLA ALL'ESTERO
Infatti anche se è già arrivato al secondo anno di raccolta nei campi dell'Università della Tuscia di Viterbo, il pomodoro nero non ha trovato ancora nessuna azienda disponibile a metterlo sul mercato.
«Le industrie sementiere italiane hanno compreso il valore di questa ricerca», ha spiegato Perata , «ma trattandosi di aziende molto piccole non hanno le risorse per investire. All'estero, invece, sono già disponibili varietà ottenute con le stesse tecniche di incrocio utilizzate dai ricercatori italiani. Negli Stati Uniti, ad esempio, è già possibile coltivare l'OSU Blue messo a punto dagli esperti dell'Oregon State University, mentre il Black Galaxy è pronto per essere lanciato sul mercato israeliano».

Il nero di Crimea.

L'ALTERNATIVA NOSTRANA
Anche in Italia si possono acquistare pomodori dall'aspetto molto simile al Sun Black che, però, non sono equivalenti dal punto di vista nutrizionale. Ne è un esempio il nero di Crimea, un pomodoro dal colore marrone scuro che, però, non è dovuto all'accumulo di antociani, ma alle elevate concentrazioni di licopene, il cui rosso si combina al verde della clorofilla. Lo stesso vale per molte altre varietà, fatta eccezione per il ciliegino nero, o Black Cherry, che produce durante tutta l'estate moltissimi frutti ricchi di antociani.
STESSI BENEFICI, CON PREZZO ACCESSIBILE
Essendo più ricco di licopene rispetto ad altri pomodori, il nero di Crimea è una fonte migliore di antiossidanti. Gli appassionati dell'orto possono acquistarne i semi a un prezzo accettabile. I listini parlano di 3,40 euro per un cartoccio contenente i semi sufficienti per coltivare un orto per quattro persone, prezzo non molto diverso rispetto ai 3,95 euro e i 3,20 euro da spendere per la stessa quantità di semi delle varietà cuor di bue e san marzano. Il ciliegino nero, invece, è un po' più caro, 5 euro al cartoccio. A quanto pare, però, i benefici che porta con sé valgono l'investimento.

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